Pour une expérience culinaire authentique comme en Guyane, nous vous suggérons d'accompagner votre couac avec du wassai, le célèbre jus d'açaï local. Que vous préfériez sucré ou non, cette boisson exotique et rafraîchissante vous transportera instantanément en Amazonie, où les habitants apprécient cette combinaison de saveurs depuis des générations.

Ingrédients :

• 350 g de couac de manioc
• 6 citrons verts (le jus)
• 240 ml d'eau tiède
• 4 piments végétariens finement ciselés
• 1 gros oignon épluché et coupé en petits dés
• 3 branches de ciboules finement ciselées (cives)
• 3 petites tomates coupées en petits dés
• 1 gros concombre épluché et coupé en petits dés
• 1 gros poivron rouge coupé en petits dés
• 3 branches de persil finement ciselées
• 3 gousses d'ail épluchées et râpées
• 3 petites branches de thym (les feuilles)
• 3 avocats (facultatif)
• Sel à convenance
• Huile neutre

Passez à l'action 

1. Dans un grand saladier, mélanger les piments végétariens, l'oignon, la cive, la tomate, le poivron rouge, le persil, le thym, le concombre et l'ail.
2. Ajouter le jus de citron vert, l'eau tiède et le sel à convenance. Mélanger.
3. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Laisser reposer la sauce pendant 5 minutes.
4. Ajouter ensuite le couac et mélanger. Laisser le couac gonfler pendant environ 15 minutes.
5. Mélanger à nouveau. La salade de couac est prête à être dégustée avec des tranches d'avocats, du poulet ou du poisson boucané, ou du poisson ou du poulet grillé.
6. Pour une meilleure saveur, il est conseillé de ne pas préparer la salade de couac trop tôt avant le service (de préférence le jour même).