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Bitawiri Moksi Alesi au poulet fumé : le riz mélangé du Suriname

Direction le Suriname avec un plat familial généreux : le Bitawiri Moksi Alesi met gerookte kip. Du riz cuit avec du bitterblad et du poulet fumé pour un plat complet, parfumé et profondément réconfortant.

BUDGET POUR 4 PERSONNES

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Budget indicatif pouvant varier selon les prix du moment, les quantités et les ingrédients déjà présents à la maison.

LE SHOPPING DE LA RECETTE

Retrouvez les ingrédients chez Ouestdeal

Les ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de riz long
• 400 à 500 g de poulet fumé surinamais
• 400 à 500 g de bitawiri frais
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates mûres
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Environ 650 ml d'eau chaude ou de bouillon, à ajuster selon le riz
• Poivre noir
• Sel si nécessaire
• Madam Jeanette ou sambal, à servir selon le goût

Pour accompagner

• Concombre frais ou zuurgoed
• Quelques feuilles de céleri frais
• Sambal Madame Jeanette

01. Préparer le bitawiri

Détachez les feuilles, éliminez les parties trop dures puis lavez-les plusieurs fois soigneusement. Égouttez et coupez grossièrement. Si vous souhaitez atténuer légèrement l'amertume, blanchissez les feuilles très brièvement puis égouttez-les.

02. Préparer la base aromatique

Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, puis faites doucement revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la tomate et le concentré et laissez compoter quelques minutes.

03. Ajouter le poulet fumé

Découpez ou effilochez grossièrement le poulet fumé. Ajoutez-le dans la cocotte et mélangez quelques minutes afin que ses arômes fumés se mêlent à la base tomate-oignon.

04. Incorporer le bitawiri

Ajoutez progressivement les feuilles. Leur volume va fortement diminuer à la cuisson. Mélangez jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres.

05. Ajouter le riz

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire puis versez-le dans la cocotte. Mélangez avec le poulet, les légumes et le bitawiri. Ajoutez le bouillon chaud progressivement.

06. Cuire doucement

Portez à légère ébullition, couvrez puis baissez le feu. Laissez cuire doucement environ 20 à 25 minutes, ou selon les indications de votre riz. Surveillez la quantité de liquide : ajoutez un petit peu d'eau chaude si nécessaire plutôt que de détremper le riz dès le départ.

07. Laisser reposer

Lorsque le riz est cuit, coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrenez délicatement puis rectifiez le poivre et, uniquement si nécessaire, le sel.

À table

Servez le Bitawiri Moksi Alesi bien chaud dans de grandes assiettes. Ajoutez du concombre ou du zuurgoed pour apporter fraîcheur et acidité. Placez le sambal Madame Jeanette à table afin que chacun puisse relever son assiette selon son goût.

LE PETIT PLUS

L'astuce Ouestdeal

Ne noyez pas le riz dans le bouillon. Le poulet, les tomates et le bitawiri rendent eux aussi du jus pendant la cuisson. Commencez avec une quantité raisonnable de liquide puis ajustez avec un peu d'eau chaude si nécessaire.

CUISINER MALIN

L'astuce économique Ouestdeal

Pour réduire le budget sans perdre l'identité du plat, utilisez environ 300 g de poulet fumé au lieu de 500 g et conservez une quantité généreuse de riz et de bitawiri. Effilochez finement le poulet afin de le répartir dans toute la cocotte.

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